疫情(qing)時代，隨處可見的(de)(de)“無(wu)(wu)人”效勞正充溢(yi)著(zhu)(zhu)咱們(men)的(de)(de)生(sheng)涯，無(wu)(wu)人貨柜、無(wu)(wu)人批發機和超市里的(de)(de)自助收銀機，也許(xu)已成為利用(yong)頻(pin)次最高的(de)(de)產物。跟著(zhu)(zhu)企業停工復(fu)產，愈(yu)來愈(yu)多的(de)(de)白(bai)領(ling)面對著(zhu)(zhu)上(shang)班用(yong)飯的(de)(de)問題，無(wu)(wu)人市肆需求量暴增。

克日(ri)，CBD君正在珠江新城華穗路(lu)上發明了一家24小時機(ji)器人便利店——F5將來市(shi)肆。店內不只有零食飲料、日(ri)常用品，借售賣粥、粉、里、飯、小吃等鮮食。

“烏”科技

“機械廚房”配(pei)自動蕩滌餐桌

走進(jin)店內，映入眼簾的是(shi)兩(liang)個(ge)點餐終(zhong)端、兩(liang)個(ge)鮮食取(qu)貨窗口(kou)、一個(ge)飲料/日用品取(qu)貨窗口(kou)，一個(ge)供給熱水(shui)(shui)的飲水(shui)(shui)器，另(ling)有(you)一個(ge)可(ke)以(yi)自動蕩(dang)滌餐桌。

正在這個(ge)30余平方米的24小時無人(ren)市(shi)肆背地(di)，是一個(ge)科技感實足的“機械廚房”：全程由機器臂操縱(zong)。

人們可(ke)以經由過程“F5將來市(shi)肆”小(xiao)順(shun)序下單，也(ye)可(ke)以間接經由過程點餐(can)終端機(ji)(ji)采辦餐(can)品。“疫(yi)情時代(dai)，用手機(ji)(ji)小(xiao)順(shun)序下單的(de)用戶數量(liang)(liang)激(ji)增(zeng)，咱們也(ye)會引(yin)誘客戶盡量(liang)(liang)用手機(ji)(ji)下單，削(xue)減與公共設施打仗的(de)頻次，加(jia)倍平(ping)安(an)。”F5將來市(shi)肆市(shi)場總(zong)監李嫻靜默示(shi)。

鮮食(shi)被密封(feng)正在冰箱，當吸收到鮮食(shi)采辦要求時，由機(ji)器臂從(cong)冰箱抓取質料停止加(jia)工，實現(xian)后(hou)并將其送至出(chu)貨心。因為(wei)鮮食(shi)均為(wei)現(xian)點現(xian)做(zuo)，正在面(mian)餐(can)后(hou)，常(chang)常(chang)須要守候1分鐘擺布。“店內的(de)食(shi)物出(chu)貨流程是全封(feng)閉(bi)式的(de)，也加(jia)倍(bei)潔凈衛生。”李嫻(xian)靜(jing)道(dao)。

做好的(de)餐品由一次性餐盒包(bao)裝，人們可(ke)以取舍帶回辦(ban)公室用餐，也可(ke)以正在店內用餐。值得一提的(de)是，店內的(de)餐桌帶有(you)自動(dong)蕩(dang)滌功用，只有(you)按下餐桌上(shang)的(de)按鈕便(bian)可(ke)以自動(dong)清算臺面(mian)渣滓，便(bian)利下一批主顧用餐。李嫻靜先容，“每一個門店還會有(you)保潔，對店內公共設施停止天天4次的(de)消毒。”

據悉，F5將來市肆于2014年建立(li)，現階段正在(zai)(zai)廣東區域內(nei)涵營(ying)三十幾家門店(dian)，次(ci)要漫衍(yan)正在(zai)(zai)CBD、高校(xiao)和工(gong)業(ye)園區，此中(zhong)大多是直營(ying)店(dian)，高校(xiao)跟工(gong)業(ye)園區中(zhong)有(you)部門協作加盟店(dian)。

更新迭代

依(yi)據年輕人愛好(hao)研發鮮(xian)食

“那(nei)幾年(nian)咱們(men)始終正在沉下(xia)心來盡力研發、迭代產(chan)物，到2019年(nian)門店自動化設備曾經是(shi)第九(jiu)代了。”李嫻靜默示，除(chu)設備的(de)更(geng)新，餐品(pin)也常換(huan)常新，賣得欠好能夠就會下(xia)架。“從(cong)后盾可(ke)以看到每一個產(chan)物的(de)銷量。從(cong)開(kai)店至今，陳食(shi)品(pin)類中的(de)牛腩(nan)湯河粉始終排(pai)名Top1，本年(nian)新推出的(de)海鮮粉也很受(shou)歡迎。”

“現階段門店(dian)商(shang)品(pin)品(pin)類有(you)500多(duo)種，此中鮮食遠(yuan)50種，皆是顛末中心(xin)廚房‘鮮食評審委員會’審核經由過(guo)程的(de)。”李(li)嫻(xian)靜先容(rong)，鮮食研發會思量到(dao)本地年輕人(ren)的(de)口胃愛好(hao)、時下(xia)各人(ren)熱(re)中的(de)面(mian)，并知足人(ren)們(men)早午晚(wan)飯的(de)需要。“因(yin)為門店(dian)集合正(zheng)在廣東珠三(san)角(jiao)地域，以是有(you)一些像糯米(mi)雞、腸粉(fen)等廣東特征的(de)餐品(pin)。”

據(ju)相識(shi)，店內(nei)的鮮食悉數來自于F5將來市肆供應鏈(lian)的中(zhong)心(xin)(xin)廚房(fang)，中(zhong)心(xin)(xin)廚房(fang)將原材料經由過程(cheng)西餐標(biao)準化工藝(yi)加工實現(xian)，經由過程(cheng)貨運(yun)冷鏈(lian)運(yun)送至各(ge)門店。“運(yun)輸(shu)全程(cheng)皆(jie)會有溫度(du)監測(ce)，保障食品的最好形態，補貨數目(mu)也(ye)會依據(ju)各(ge)個門店往期的發賣(mai)數據(ju)來設定。”李嫻靜默示，門店的倉儲須要(yao)絕對周詳(xiang)的計劃，利(li)用(yong)人工智(zhi)能(neng)算法停止(zhi)發賣(mai)猜測(ce)，可以正確到以“個”為單元，較傳統市肆，庫(ku)存壓(ya)力出(chu)那么年夜。

“各個門店(dian)天天清晨皆會停止補貨，保障食(shi)材的(de)新(xin)鮮(xian)度。”李嫻靜道(dao)，平常關于一些發賣較(jiao)好(hao)的(de)下(xia)流量門店(dian)，借(jie)能夠會一天內對鮮(xian)食(shi)停止屢次補貨。

停工后主人增長

自2017年(nian)新(xin)批(pi)發觀點橫空(kong)出世(shi)，無人(ren)批(pi)發果人(ren)工智能(neng)、年(nian)夜數據等(deng)前沿技術的使(shi)用(yong)，和挪動付出跟(gen)配(pei)套舉措措施的漸漸美滿，被市場跟(gen)本(ben)錢寄予(yu)厚(hou)望(wang)，繽果盒子、京東無人(ren)便利店等(deng)紛(fen)繁落地。

然而(er)正(zheng)在(zai)紅火事后(hou)，各(ge)大無人(ren)便(bian)利店(dian)(dian)(dian)疾速(su)面對(dui)“關(guan)店(dian)(dian)(dian)潮”，第一批正(zheng)在(zai)上海落地的繽果(guo)盒子等無人(ren)便(bian)利店(dian)(dian)(dian)正(zheng)在(zai)停業數月(yue)后(hou)關(guan)閉，引發了社會對(dui)“無人(ren)便(bian)利店(dian)(dian)(dian)已死”近似(si)話題的探討(tao)。

不外正在(zai)疫情時代，熬過了“關店潮”的(de)“無人”效勞引(yin)發了存眷(juan)。特別可喜(xi)的(de)是跟著停工復產(chan)的(de)腳(jiao)步邁進，愈來愈多的(de)白領取(qu)舍無人市肆辦理吃飯問題，人流量有(you)所上升(sheng)。

“咱(zan)們發明(ming)，停(ting)工后(hou)的一(yi)些門(men)店(dian)(dian)比以往(wang)年(nian)(nian)流量(liang)更高。”李嫻靜默(mo)示，F5將來(lai)市肆2020年(nian)(nian)的開店(dian)(dian)籌(chou)劃不(bu)會隨疫情產生調劑，仍依照預期停(ting)止，籌(chou)劃本年(nian)(nian)線下門(men)店(dian)(dian)擴張到100至150家店(dian)(dian)。

“十分可喜的是2019年咱們跑通了(le)單店(dian)(dian)模子(zi)，大部分門店(dian)(dian)皆(jie)處于紅(hong)利(li)形(xing)態(tai)，下一(yi)步(bu)次要使命是跑通區域(yu)模子(zi)。”李嫻靜(jing)默示(shi)，此刻門店(dian)(dian)仍集合(he)正在廣東(dong)區域(yu)，等區域(yu)模子(zi)跑通后，將(jiang)來一(yi)兩(liang)年期冀(ji)可以將(jiang)F5將(jiang)來市肆的經營形(xing)式復制到廣東(dong)省中。